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Um Ou Mais Wikilivro Para isso? - 27 Nov 2018 12:53
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<h1>Como Criar Um Blog De Sucesso Para o Teu E-commerce. Consequência Garantido!</h1>
<p>Não desejamos ofender quem deixa o levain no hotelzinho antes de viajar, alimenta o fermento todos os dias, fica contando o tempo de vida e pesquisando os nomes das leveduras. Todavia vai aqui um aviso: levain não é bichinho de estimação. Leveduras são seres vivos que promovem a fermentação (as usadas na panificação são fungos da família das sacaromicetáceas) e requerem um cuidado, porém daí a tratá-las como pet vai um comprido caminho.</p>
<p>E, também, não é então tão acessível matar o fermento, como ensina a nutricionista Neide Rigo, padeira de primeira, blogueira e colunista do Paladar (ela assina a coluna mensal Nhac!). Neide conta que prontamente deixou o levain na geladeira por quatro meses sem alimentá-lo e ele continuou vivo. Algumas vezes. Basta tirá-lo da geladeira, integrar farinha, água, aguardar umas horas e utilizar. 16/10/2015 | 08h09 O que acontece se eu cortar o açúcar da dieta?</p>
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<li>1 - Assunto de peculiaridade se intensifica as visitas</li>
<li>Ambiente pra bagagem pela estação</li>
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<p>Um lembrete pra você se arriscar a fazer pão de fermentação natural sem terror de aguentar com o fermento. Foi numa aula de pães de Neide na cozinha do Paladar que surgiu a ideia de desmistificar o levain. “Muita gente fica com temor de fazer pão pelo motivo de localiza que não vai saber cuidar do fermento”, diz. O acontecimento é que tal enfrentar com ele como fazer pão é muito mais fácil do que parece.</p>
<p>“As pessoas estão complicando uma coisa tão claro, nossas avós faziam pão todos os dias sem ter de saber os nomes das leveduras ou apreender de processos”, diz Neide. Para perder o medo de matar o levain logo de cara, a primeira lição vai direto ao ponto: morreu, joga fora e faz outro.</p>
<p>“Aprendi isso com o Michel Cirès, um padeiro do sul da França, que conheci num workshop no Senegal, um evento em que ele participou ensinando as mulheres a utilizar grãos locais para fazer pão e eu ensinei a fazer tapioca. Michel esqueceu o levain que havia trazido da França num hotel em outra cidade.</p>
<p>No momento em que perguntei o que ele ia fazer, ele deu de ombros e respondeu: irei fazer outro. Ficou com água na boca? Cadastre-se pela nossa newsletter! Este email não está certo. Por favor, tente novamente. Em breve você receberá os melhores assunto do Paladar no teu email! Por gentileza, recarregue a página e tente mais uma vez.</p>
<p>Foi com o padeiro francês também que Neide compreendeu que essa mania de achar que quanto mais velho for o levain melhor é bobagem. O fermento vai sendo alimentado com nova farinha a cada vez e adquirindo outras leveduras, até que lá pelas tantas resta pouco, ou nada, do fermento original. O padeiro Rogério Shimura, dono da Levain Instituição de Panificação, em São Paulo, é outro que não apresenta a mínima pra idade do fermento. Em uma oficina no Paladar Cozinha do Brasil, ele mostrou ao público que algumas vezes se cansa do fermento, joga fora e faz outro. Brincadeiras à fração, dispensar um fermento antigo faz significado, o fermento novo é mais robusto e menos ácido, dessa maneira de vez em quando realmente compensa trocar.</p> - Comments: 0
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